Products - Guide to Your Choice

Plenty Food Materials

> 건강기능식품소재

분 류 종 류 주요용도
Mineral Enriched Yeast Lalmin®(셀렌, 구리, 크롬, 철, 아연, 몰리브덴, 망간, 마그네슘, 요오드) - Lallemand Bio-Ingredients 제품(https://bio-lallemand.com/) 건강기능식품 및 일반식품용 미네랄 강화 건조효모(Organically bound mineral sources)
Vitamin Enriched Yeast Lalmin Vita D, Lalmin RDA500(Vit B complex), MNY(Mineral & Vit B complex) - Lallemand Bio-Ingredients 제품(https://bio-lallemand.com/) 건강기능식품 및 일반식품용 비타민 강화 건조효모
Inactive Dry Yeast Engevita®(Bakers Yeast & GSH Yeast), LBI®(Brewers Yeast & Bakers Yeast), Bio-Engevita®(Organic Yeast) - Lallemand Bio-Ingredients 제품(https://bio-lallemand.com/) 일반식품 및 건강기능식품 부원료용 건조효모
S. cerevisiae var. boulardii Probiotic Yeast 프로바이오틱스 기능을 하는 활성효모
Beta-glucan G-30(Beta-glucan 30%), LalDefense(Beta-glucan 85%), Yeast Cell Wall 효모유래의 베타글루칸
Probiotics Single strains, powder Lactobacillus sp., Bifidobacterium sp., Bacillus sp., Enterococcus sp. - Lallemand Health Solutions 제품(https://lallemand-health-solutions.com/en/) 과학적 자료가 풍부한 건강기능식품용 프로바이오틱스 균주
Probiotics Single strains, Micro-encapsulated Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus helveticus, Bifidobacterium longum - Lallemand Health Solutions 제품(https://lallemand-health-solutions.com/en/) 특허받은 Micro-encapsulation 기술로 제조한 프로바이오틱스(내열성, 내산성, 내압성) 
Probiotics Ready-to-Market 장건강, 면역, 구강 건강, 스트레스, 여성건강, 어린이건강 등 - Lallemand Health Solutions 제품(https://lallemand-health-solutions.com/en/) Documented formula로 완제품 또는 각종 형태(capsule, sachet, stick)의 bulk 제품으로 가능함. 
DHA oil 조류 유래 DHA 40%, DHA 55% - Fermentalg 제품(https://www.fermentalg.com/) 중금속 및 추출용매를 사용하지 않은 미세조류유래 TG형 DHA
사프란추출물 SupreSa 과식을 억제하고 포만감을 주는 사프란추출물분말
발효대두분말 Gastro-AD® Lallemand Bio-Ingredients 제품(https://bio-lallemand.com/) 발효 대두 분말(속쓰림 개선)

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> 효소(Enzyme)

분류 기원 작용 주요 용도
α-amylase, bacterial B. subtilis, B. licheniformis, B. stearothermophillus Thermostable, conventional type이 있으며, endo type으로 전분의 α-1.4 글리코시드 결합을 가수분해하여 주로 덱스트린을 생산함 주정, 물엿, 포도당 등의 생산, 섬유공업 호발제
α-amylase, fungal A. oryzae endo type으로 전분의 α-1.4 글리코시드 결합을 가수분해하여, bacterial alpha-amylase에 비해 더 작은 분자의 당류를 생성 주정, 물엿, 포도당 등의 생산, 섬유공업 호발제
β-amylase Barley, Malt, Soybean 전분질 원료의 비환원성 말단에서 α-1.4 글리코시드 결합을 exo type으로 가수분해하여 maltose 생산 High Maltose Syrup, 물엿, 식혜
등의 제조
Catalase A. niger 과산화수소 분해 섬유, 제지, 반도체 및 식품 산업에서 사용하는 과산화수소 분해, 산화방지, 포도당/산소 전환
Cellulase A. niger, Trichoderma resei, Penicillium funiculosum 산성, 중성 cellulase가 있으며, 셀룰로오스 및 기타 베타 글루칸의 β-1,4 글리코시드 결합을 가수분해 식물원료로부터 유효성분 추출, 물성개선, 주스 가공, 섬유가공 등
CGTase Geobacillus stearotherophilus dextrin의 사슬 가수분해, 환형 dextrin 생성, 선형 올리고당으로 전환 등의 작용 당 부가 공정, 배당체 전환 등
Glucoamylase A. niger, Rhizopus 전분질 원료의 비환원성 말단에서 α-1.4 글리코시드 결합을 exo type으로 분해하여 glucose 생산 전분의 당화(시럽, 주류 제조에 사용)
Glucose Oxidase A. oryzae 포도당을 글루콘산(gluconic acid)으로 산화시켜 산소를 제거함 산소제거에 의한 식품의 산화 방지
β-glucanase Trichoderma reesei, Talaromyces emersoni 베타 글루칸의 β-1,3 또는 1,4 글리코시드 결합을 가수분해 식물원료로부터 유효성분 추출, 물성 개선, yeast cell wall lysis, 맥즙여과성 개선,음료의 침전 방지 등
β-glucosidase A. niger 올리고당, 당지질 및 당단백질의 비환원성 말단에서 글리코시드 결합 가수분해 식물원료로부터 유효성분 추출, 다양한 배당체 가공 등
Glutaminase Bacillus amyloliquefaciens Glutamine을 Glutamate로 전환 eHVP 등 단백질 분해물의 감칠맛 상승, 조미소재 가공
Hemicellulase Trichoderma, A. niger 식물 세포벽의 여러 구성성분을 가수분해 식물원료로부터 유효성분 추출, 다양한 배당체 가공, 물성개선, 주스 가공 등
Invertase(Sucrase) Saccharomyces cerevisiae 설탕(sucrose)을 포도당과 과당으로 분해 설탕의 결정화 방지, 전화당, 프럭토올리고당 생산 등
Lactase(β-galactosidase) A. oryzae 유당 등 β-galactoside를 가수분해하여 galactose를 유리 lactose free milk 제조
Lipase Candida rugosa, Rhizopus, A. niger, Porcine Pancreas Microbial Lipase, Pancreatic Lipase, Phospholipase A2 지방의 분해, EMC제조, Dairy flavor 제조
Lysozyme Egg White 용균효소. 세균의 세포벽에 있는 다당류의 1.4-글리코시드결합을 가수분해 Antibacterial agent, Cell lysis
Pectinase A. niger polygalacturonase, pectin lyase, pectin esterase 과실 가공시 점도저하 및 청징 등 주스 가공, pectin methyl esterase의 경우 과실조직의 경화(firming)
Phytase A. niger 피틴산(phytic acid)의 ester 결합을 가수분해하여 인산 유리 식품 및 사료에서 무기이온 및 인산 흡수율 증대
Protease, animal Porcine Pancreas  Pepsin, Trypsin, Pancreatin 단백질 원료의 분해, 소화효소제, 탈회제(피혁공업) 등
Protease, Bacterial B. licheniformis, B. amyloliquefaciens Neutral, Alkaline, Thermostable 액젓제조, 조미원료 제조, 단백분해물의 쓴맛 제거, 소화보조제, 박피 및 탈모제, 세제 등
Protease, fungal A. niger, A. oryzae, A. melleus Acid, neutral, alkaline, Exopeptidase 액젓제조, 조미원료 제조, 단백분해물의 쓴맛 제거, 소화보조제, 박피 및 탈모제, 세제 등
Protease, plant Papaya, Pineapple Papain, Bromelain 단백질(식육) 가공, 화장품 원료, 음료의 단백질 침전 방지, 소화보조제, 소염제 등
Pullulanase B. licheniformis 전분 또는 pullulan의 α-1,6 글리코시드 결합을 가수분해 포도당, High Maltose Syrup 제조
Tannase A. oryzae Digallate 를 gallate로 가수분해 탄닌류 분해, 녹차, 감 등 식품의 떫은 맛 제거, 카테킨 흡수율 증가
Transglucosidase A. niger 올리고당의 α-1,4 결합을 끊고 α-1,6 으로 연결하여 이소말토올리고당을 합성 올리고당 제조, 저칼로리 맥주 제조
Xylanase Trichoderma, A. niger, Pichia Xylan을 가수분해하여 xylose 및 그 올리고당을 생성 사료첨가제, 비전분 다당류 가공
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> 양조원료

분류 종류 주요 용도
Active Dry Yeast 상면발효 효모(Ale), 하면발효 효모(Lager), 전통주 발효 효모, 와인발효 효모 맥주, 사이다, 와인, 막걸리 양조용
Malt Pilsner, Vienna, Munich, Caramunich, Chocolate, Pale Ale, Wheat, Rye 등 - Weyermann 제품(https://www.weyermann.de/)  맥즙 제조용
Hop Dual type hop, Bitter hop, Aroma Hop 맥주 및 저알콜 맥주 양조용 
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> 미생물배지

분류 종류 주요 용도
Yeast Extract(Peptone) Yeast Extract (Baker's yeast / Brewer's yeast) / Product type : Powder, Paste 미생물 발효, 백신 및 바이오의약품 생산: Probiotics, Yeast, Enzyme, Pharmaceuticals, Vaccine
Peptone Plant Peptone(Soy, Potato 등), Animal Peptone(Tryptone USP, Acid Hydrolysate of Casein 등) - Solabia 제품(http://www.solabia.com/Divisao_4/Peptones--Hydrolysats.html) 미생물 발효, 백신 및 바이오의약품 생산: Probiotics, Yeast, Enzyme, Pharmaceuticals, Vaccine
Inactive Dry Yeast Whole cell Yeast Extract (Saccharomyces cerevisiae, Torula Yeast), Autolyzed Yeast (Saccharomyces cerevisiae, Torula Yeast) 미생물 발효, 백신 및 바이오의약품 생산: Probiotics, Yeast, Enzyme, Pharmaceuticals, Vaccine
Malt Extract Spray Dried Malt Extract Powder  미생물 발효, 백신 및 바이오의약품 생산: Probiotics, Yeast, Enzyme, Pharmaceuticals, Vaccine
실험용배지 Diagnostic media, Dehydrated Culture Media - Biokar 제품(http://www.solabia.com/Divisao_9/BIOKAR-Diagnostics.html)   
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> 제과제빵소재

분류 종류 주요 용도
Instant Dry Yeast Instant Dry Yeast 제과 제빵 발효제
Malt Malt Flour(Diastatic, non-Diastatic), Malt Extract Powder(Drum Dry, Spray Dry) 물성 및 풍미 개선, 색상 부여
Bread Improver & Enzymes 일반생지, 냉동생지, 피자, 쌀빵 등의 품질개선용 제품 반죽물성 개선, 노화지연, 발효시간 단축 등
Sourdough 밀, 호밀, 듀럼밀, 보리 베이스 발효종분말 - BÖCKER 제품(https://sauerteig.de/en/31-products/boecker-dried) 발효 풍미 및 산도 부여
Enzyme Modified Dairy Ingredients Enzyme Modified Butter, Enzyme Modified Cheese powder(체다, 크림, 마스카포네 치즈) 버터 & 치즈 풍미 부여 및 강화
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> 조미소재

분류 종류 주요 용도
Inactive Dry Yeast Bakers Yeast, Brewers Yeast, GSH Yeast (Engevita, Lake States, LBI) - Lallemand Bio-Ingredients 제품(https://bio-lallemand.com/) 소스, 시즈닝, 육가공품 등에 적용하여 질감 개선 및 풍미 강화
Yeast Extract Basic, High necleotide, GSH, Processed flavor, whole cell yeast extract 소스, 시즈닝, 스프 등에 적용하여 우마미 부여
식물&어류추출물 양송이버섯추출물, 마늘퓨레, 야채추출물(마늘, 양파, 생강, 다시마, 표고버섯 등), Katsuo Seasoning Extract, Crab Seasoning Powder 소스, 드레싱, 시즈닝 등에 적용하여 야채/해산물 풍미 강화
Enzyme Modified Dairy Ingredients Enzyme Modified Butter, Enzyme Modified Cheese powder(체다, 크림, 마스카포네 치즈) 버터 & 치즈 풍미 부여 및 강화
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> 사료첨가제

분류 종류 주요 용도
Inactive Dry Yeast Autolyzed Yeast(Yeast Hydrolysate), Brewers Yeast(맥주효모) 동물영양 (가축의 생산성 향상을 위한 고품질 단백질원)
Beta-glucan Yeast Cell Wall(Beta-glucan, MOS) 동물영양 (면역력 개선에 의한 폐사 감소)
Mineral Enriched Yeast Selenium Yeast (2,000 ppm) 동물영양 (항산화 효과에 의한 면역 및 생산성 개선)
GSH Yeast 글루타치온 3% 동물영양 (항산화 효과에 의한 면역 및 생산성 개선)
Active Dry Yeast 단위동물용, 반추동물용 동물영양 (장내균총 강화/ 생효모균/ TMR사료 발효)
Probiotics Single strains, powder B. subtillis, B. licheniformis, L. plantarum, E. faecium, L. acidophilus 등 동물영양 (장내균총 강화/ 유산균, 고초균)
Plant Extract 천연 항콕시듐 제제(Norponin XO2), 기호성 증진제(Norponin Cotyl), 프랑스 Norfeed 제품(https://www.norfeed.net/en/) 동물영양 (내성 없는 친환경 식물 추출물로 사료효율 개선, 항생제 대체)
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> Reagent & Kits

분류 종류 주요 용도
Megazyme Megazyme Assay Kits, 효소, Oligosaccharides 표준품 등 - Megazyme 제품(https://www.megazyme.com/)   
실험용배지 Diagnostic media, Dehydrated Culture Media - Biokar 제품(http://www.solabia.com/Divisao_9/BIOKAR-Diagnostics.html) 미생물 검출 배지, 실험용 배지
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